O bovino corresponde a um grande mamífero ruminante, com corpo robusto, altura em torno de 120 a 150 cm e peso médio entre 500 e 800 kg. Este tipo de gado é representado por um grupo de vacas, bois e touros da espécie Bovidae Taurus, originária do continente europeu, compreendendo grande parte dos vários tipos de gado leiteiro e de corte, que são domesticados pelo homem para uso e produção.
É vendido vivo ou abatido, principalmente por sua carne, ser um alimento saudável e nutritivo, excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. O ferro é um dos principais valores da carne bovina (contém 2-4 mg / 100g).

Benefícios à saúde:

– Contém proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerais e aminoácidos;
– É fonte de minerais essenciais como potássio, fósforo, ferro e zinco;
– Incorpora vitaminas, como A, D, E, K, C e grupo B, especialmente B12;
– Essencial na formação de glóbulos vermelhos e no bom funcionamento do sistema nervoso e;
– Grande versatilidade gastronômica e dietética.

Nome científico: Bovidae Taurus / Temporada chilena: ano todo.